W każdym mieście istnieją lokale, obok których przechodzi się na co dzień zupełnie obojętnie, oraz takie, które odwiedza się raz, by wracać do nich przez kolejne lata. Ogólnopolski festiwal FineDiningWeek® to okazja, aby w ciągu najbliższych sześciu tygodni odkryć wyjątkowe miejsca w swojej najbliższej okolicy lub podczas weekendowych podróży. Tegoroczna edycja wydarzenia trwa od 1 lipca do 13 sierpnia. W tym czasie ponad 100 restauracji z segmentu premium z całego kraju zaserwuje specjalne autorskie menu, przygotowane wyłącznie na potrzeby tej akcji. Rezerwacje stolików zostały już oficjalnie otwarte na platformie internetowej FineDiningWeek.pl.
Dolnośląscy liderzy smaku z rekomendacją Michelin
Wśród dolnośląskich oraz wrocławskich uczestników festiwalu na szczególną uwagę zasługuje kilka lokali, które przygotowały wyjątkowo spójne i przemyślane kompozycje smakowe:
- Arche Klasztor: Jest to miejsce wyróżnione rekomendacją przewodnika Michelin, w którym historia zabytkowego budynku współgra z nowoczesną kuchnią. Chef Volodymyr Skulinets bazuje na klasycznych francuskich technikach, wykorzystując przy tym świeże zioła i warzywa z przyklasztornego ogrodu. W festiwalowej karcie znajdziemy m.in. pierożek z lokalnego buraka z owczym twarogiem i shotem z bergamotki, pora duszonego w regionalnym piwie z truflą oraz sandacza przygotowanego po staropolsku z jarmużem.
- Restauracja Biblioteka (Zamek Książ w Wałbrzychu): Ten wyjątkowy punkt na mapie regionu szczyci się prestiżowym wyróżnieniem Michelin Bib Gourmand. Szef kuchni Jan Jakacki stworzył dwa alternatywne, pięciodaniowe zestawy oparte na produktach sezonowych. Wersja mięsna rozpoczyna się od kaszanki z ćwikłą i czekoladą, a kończy deserem inspirowanym „węgielkiem wałbrzyskim”. Z kolei propozycja rybna opiera się na lżejszych smakach – m.in. na gravlaxzie z bzem oraz okoniu morskim podawanym z purée z groszku i fenkułem.
- La Cantina by Harapkiewicz (Świdnica): Warto zauważyć, że kuchnia ta słynie z odważnych, nieoczywistych zestawień smakowych. Chef Wojciech Harapkiewicz sprawnie balansuje pomiędzy intensywnością a lekkością dań. Goście będą mogli spróbować tu tataru ze strusia, karmazyna na szafranowym risotto ze ślimakami czy policzków wołowych duszonych w porto, którym towarzyszy pieczona ostryga z dodatkiem balsamico.
- Nafta Neo Bistro (Wrocław, ul. Krakowska 180): Działa na wrocławskim rynku od 2018 roku i również posiada rekomendację Michelin. Szef kuchni Michelle Średnicki skupia się przede wszystkim na zabawie kontrastującymi teksturami. W menu festiwalowym (dostępnym w wersji mięsnej oraz roślinnej) znajdziemy m.in. tatar z polędwicy z chipsami z topinamburu, policzek wieprzowy w chrupiącym panko z purée z groszku oraz boczniaka w tempurze podawanego z domową chałką.
Zasady rezerwacji i formuła festiwalu
Organizatorzy przygotowali trzy poziomy cenowe. Pierwszy obejmuje trzydaniowe menu z czekadełkiem (amuse-bouche) w cenie 99 zł. Z kolei druga opcja to pięciodaniowe menu degustacyjne za 199 zł. Natomiast wybrane restauracje oferują rozszerzone menu degustacyjne. Jego cena wynosi od 220 do 600 zł. Do każdej rezerwacji organizator dolicza opłatę w wysokości 12 zł. Ponadto przy jednym stoliku muszą zasiąść co najmniej dwie osoby. Każda rezerwacja obejmuje wizytę trwającą 120 minut.
Dodatkowo każdy pełnoletni uczestnik otrzyma powitalny napój. Goście mogą wybrać hiszpańskie wino Torres lub bezalkoholowy koktajl Cherry Spritz na bazie Kinley Cherry Pepper. Co więcej, osoby opłacające rezerwację kartą Visa skorzystają z dodatkowych rabatów partnerskich. Festiwal odbywa się jednocześnie w największych miastach Polski. Obejmuje Wrocław, Warszawę, Kraków, Trójmiasto, Poznań, Łódź, Szczecin oraz Śląsk. Szczegółową listę restauracji i menu organizatorzy publikują na oficjalnej stronie wydarzenia.
