4.5 C
Wrocław
niedziela, 3 listopada, 2024
Strona głównaKulturaKsiążkiWielka Księga Chleba – przepisy od Érica Kaysera
patronat medialny

Wielka Księga Chleba – przepisy od Érica Kaysera

-

Éric Kayser – nazwisko, które w świecie piekarnictwa brzmi niczym synonim doskonałości.

Mistrz piekarstwa, który od 1996 roku prowadzi swoją międzynarodową sieć piekarni Maison Kayser, ponownie inspiruje, tym razem wydając monumentalne dzieło „Wielka Księga Chleba”. Książka, której premiera odbędzie się 13 listopada br. jest nie tylko zbiorem przepisów. To pasjonujący przewodnik po świecie pieczywa, który zadowoli zarówno amatorów domowych wypieków, jak i doświadczonych piekarzy. Wydawnictwo Buchmann przygotowało pozycję, która na pewno znajdzie miejsce w sercach (i kuchniach) entuzjastów piekarnictwa.

Dlaczego Éric Kayser?

Éric Kayser to nie tylko piekarz. To artysta, który przekształca najprostsze składniki – mąkę, wodę, sól i drożdże – w prawdziwe kulinarne dzieła sztuki. Jego podejście do chleba wykracza daleko poza tradycyjne receptury. W „Wielkiej Księdze Chleba” znajdziemy przepisy na m.in. na klasyczne bagietki czy chleby pszenne. Kayser otwiera przed nami świat pełen nowych smaków, wykorzystując mąki, które mogą wydawać się niecodzienne, a nawet egzotyczne – od soczewicy, przez orkisz, aż po konopie czy kamut. Jego misją jest powrót do korzeni, do autentycznych, naturalnych składników, które nie tylko nadają chlebowi wyjątkowy smak, ale także wspierają zdrowie.

Nie tylko przepisy – techniki i tajniki piekarskiego rzemiosła

Książka zawiera 50 starannie opracowanych przepisów, które można nazwać kompendium piekarskiej wiedzy. Kayser nie ogranicza się jednak do prostego opisu składników i instrukcji. Książka staje się przewodnikiem po technikach wypieku chleba – tych, które od wieków kultywowane są przez mistrzów piekarstwa na całym świecie, oraz tych, które Éric Kayser udoskonalił podczas swojej kariery. Wszystko to w duchu nowoczesności i innowacyjności, ale z szacunkiem dla tradycji.

Jednym z kluczowych elementów książki jest zwrócenie uwagi na detale, które decydują o jakości pieczywa. W jaki sposób wyrabiać ciasto, aby uzyskać odpowiednią strukturę? Jak długo należy je wyrastać, aby osiągnąć perfekcyjny efekt? Jakie mąki nadają się najlepiej do konkretnych rodzajów pieczywa? Odpowiedzi na te pytania znajdziemy w „Wielkiej Księdze Chleba”.

Nowe spojrzenie na tradycyjne zboża i chleby z różnych zakątków świata

Jednym z największych atutów tej książki jest otwarcie się na nowe możliwości, jakie dają różne rodzaje mąki. Wspomniane już soczewica, orkisz czy konopie to tylko początek. Kayser sięga po mąki ze starych odmian pszenicy, odkrywa na nowo smaki, które mogły być zapomniane przez współczesnych piekarzy. To odważne podejście do pieczenia, które jest nie tylko ukłonem w stronę zdrowia, ale także poszukiwaniem nowych, zaskakujących doznań smakowych.

Książka Érica Kaysera to także wyprawa po smakach świata. Wśród przepisów znajdziemy nie tylko tradycyjne chleby francuskie, ale również pieczywo z różnych zakątków globu. Naany, pity, focaccie, bajgle – wszystkie te specjały znajdziemy w „Wielkiej Księdze Chleba”. Każdy z tych przepisów jest dokładnie opisany, tak aby każdy, nawet początkujący piekarz, mógł spróbować swoich sił w tworzeniu pieczywa inspirowanego światową kuchnią.

Książka dla każdego piekarza – od amatora do profesjonalisty

Jednym z największych atutów książki jest jej uniwersalność. Niezależnie od poziomu zaawansowania w piekarnictwie, każdy znajdzie tu coś dla siebie. Dla początkujących piekarzy Kayser przygotował szczegółowe instrukcje, które krok po kroku prowadzą przez proces wypieku chleba – od wyrabiania ciasta, przez fermentację, aż po pieczenie. Każdy przepis jest przystępnie opisany, a dodatkowe wskazówki pomagają uniknąć błędów, które mogą się zdarzyć, zwłaszcza na początku piekarskiej przygody.

Z kolei dla bardziej zaawansowanych piekarzy książka staje się źródłem inspiracji. Kayser dzieli się tajnikami, które pozwalają eksperymentować z nowymi rodzajami mąk, technikami fermentacji i sposobami pieczenia. To swoisty warsztat, w którym można doskonalić swoje umiejętności i odkrywać nowe możliwości.

Pasja i filozofia piekarska

Kayser jest nie tylko rzemieślnikiem, ale także filozofem piekarnictwa. Jego podejście do chleba wynika z głębokiego przekonania, że jedzenie powinno być nie tylko smaczne, ale także zdrowe. W duchu hipokratejskiej zasady, że jedzenie powinno być lekarstwem, Kayser stawia na naturalne, wysokiej jakości składniki. To filozofia, która znajduje swoje odzwierciedlenie w jego piekarniach Maison Kayser.

Éric Kayser – człowiek sukcesu

Założyciel Maison Kayser to postać o międzynarodowej renomie. Jego poprzednia książka, „Le Larousse du Pain”, wydana w 2013 roku, sprzedała się w ilości 200 tysięcy egzemplarzy. Teraz, po latach, Kayser powraca z nowym dziełem, które z pewnością zainspiruje kolejne pokolenia piekarzy.

Masz newsa, pomysł na artykuł, który mógłby zainteresować naszych czytelników? Pisz śmiało na redakcja@forcenews.pl.

reklama

BEZPŁATNE OGŁOSZENIA

Sprzedawaj i kupuj bez rejestracji! Przeglądaj ogłoszenia w swojej okolicy!

POLECANE WYDARZENIA